蓊菜，也叫蕹菜，空心菜。关于蓊菜，镇江民间流传着这样一个故事。 
    商纣王为陪伴宠妃妲己，成天不理朝政，国家被搅得乱七八糟，不但老百姓怨声载道，连朝廷的大臣也看不下去，纷纷上朝进谏。大臣们忠言劝谏，纣王半句也听不进去，还用许多残酷的刑具折磨进谏者。纣王对妲己的话，则是言听计从。
    有一次，纣王的叔父老臣比干，因一事触犯了妲己，惹得娘娘心中甚是痛恨，咬牙切齿，决心谋害比干。
    一日，妲己在宫中伪装心疼得厉害，纣王一见，忙问：“有什么法子可治？”妲己撒娇地说：“天灵的药方，也治不好我这心痛之病，唯有吃了圣人的心，才能够马上止痛。”纣王一听，万分焦急，这圣人的心可到哪里去找呢？妲己对纣王道：“远在天边，近在眼前，比干就是当今圣人。”纣王一听，说这好办。
    纣王立刻找来比干，说明借心之事。比干听了，大吃一惊，心想，这肯定是妲己欲加害于我，想出来的一条毒计，便答复道：“不是老臣不愿借心医好娘娘的病，而是人没了心，不是没了命吗？心怎么好借呢？”纣王说：“你是圣人，与众不同，割心后不会死的。”
    比干在下朝回府途中，遇一老者授他一粒药丸吞服，嘱咐他挖心以后，骑上快马，奔驰两千里外，就会重新长出一颗心来，但是路上千万莫跟人讲话。
    比干在纣王的催促下，只好用刀剖开胸膛，把血淋淋的心脏掏给纣王。说也奇怪，比干拿掉心以后，照旧能走能动。他便立刻穿上衣服，骑上一匹龙驹骏马，飞奔起来。不到傍晚，就跑到了现在的镇江城。因为马跑的快，一路上没有人跟比干说过话。
    人马进了城，比干算算快要走完两千里路程，就大意了，把马缰绳放松，在热闹的街道上慢慢的踱过去。这时街头上有许多人围住一个卖菜女人，向她买一种有点象菠菜的蔬菜。比干觉得奇怪，不免自言自语道：“这是什么菜啊？从没见过呢！”
    比干讲这话时，声音本是低低的，不料被卖菜女人听到了。她连忙抬头起来望望比干说：“骑马的客人你不认得吗？这菜就叫无心菜。”
    “菜无心，怎么能长啊？”
    卖菜的女人陡然走过来，冲着比干骑的马头，怪声怪气地说：“菜无心，根还在；人无心，马上倒下来！”
    女人才一住嘴，只见比干老丞相脸色陡然刷白，一个倒载葱跌下马来，直挺挺地仰在地上再也站不起来。
    据说，那个卖菜女人，就是妲己特地变化赶到此地谋害比干丞相的。
    后人为了纪念比干丞相，家家户户都爱吃此菜，但由于忌讳“无心菜”的名称，便称蓊菜。